همایش نان سالم (از مزرعه تا سفره)

امروز : 06 دي ماه 1403

› ‹

ISC

فایل های مورد نیاز

دستور العمل مقاله فارسی

پیشن نشست نان سالم گندم سالم با حضور صاحب نظران، اعضای هیان علمی دانشگاه ها و مدیران سازمان های مرتبط روز سه شنبه بیست و هشتم آبان ماه در دانشگاه اصفهان برگزار شد. در این پیش نشست به بحث و تصمیم گیری راجع به محورهای اصلی همایش در حوزه تولید گندم سالم پرداخته شد.

1403/09/01

محورهای همایش

اطلاعات بیشتر

۱- نان در آینه فرهنگ، تاریخ و تمدن ملل
۱-۱) نان از منظر قرآن کریم و احادیث
۲-۱) نان در متون و آثار دانشمندان
۳-۱) نان در آثار ادبی و هنری
۴-۱) تحولات نان در بستر تاریخ

۲- نان و فرآورده‌های مرتبط و بهره‌گیری از آن‌ها: دیروز، امروز و چشم‌انداز آینده
۱-۲) نان های سنتی
۲-۲) نان های صنعتی
۳-۲) نان های رژیمی
۲-۴) فرآورده های غلات
۲-۵) سایر موارد

۳- صنعت نان
۱-۳) ماشین آلات مرتبط با کاشت، داشت برداشت
۲-۳) ماشین آلات مرتبط با فرآوری نان
۳-۳) زنجیره حمل و نقل
۴-۳) انبارداری و سیلو
۵-۳) آموزش و ترویج تولید نان سالم

۴- نان و صنایع غذایی
۱-۴) غنی سازی و افزودنی های نان
۲-۴) آرد و فرآورده های غذایی مرتبط
۳-۴) استانداردسازی نان
۴-۴) نگهداری و بهداشت نان

۵- نان و امنیت غذایی
۱-۵) ابعاد استراتژیک نان
۲-۵) ایمنی زیستی

۶- نقش نان و فرآورده‌های غلات در سلامت
۱-۶) نقش نان کامل و نان سفید بر سلامتی
۲-۶) نان در دوران های مختلف زندگی
۳-۶) نقش نان سالم در پیشگیری و درمان بیماری‌ها
۴-۶) نان و بهداشت دهان و دندان

۷- اقتصاد و تجارت نان
۱-۷) اقتصاد و اشتغال‌زایی نان
۲-۷) اقتصاد مقاومتی
۳-۷) صادرات
۴-۷) نشان تجاری (برندسازی)
۵-۷) مدیریت بازار
۶-۷) نان و اقتصاد سلامت
۷-۷) نان و یارانه

۸- زراعت غلات
۱-۸) تنوع زیستی و خفظ ذخایر ژنتیکی
۲-۸) دفع آفات
۳-۸) باقیمانده سموم در فرآورده های غلات

۹- ساير محورهاي مرتبط

معرفی همایش

اطلاعات بیشتر

نان پر مصرف ترین، ارزانترین، سالمترین و خوش خوراک ترین ماده غذایی مورد استفاده انسان در جهان و ایران می باشد و فرآوری صحیح آن فواید آن را دوچندان میکند.
از آنجا که در کشور ما نان، بخش عمده ای از غذای روزانه خانوارها را تشکیل می دهد از این رو هزینه های این ماده غذایی در اقتصاد خانوار و کیفیت آن در سلامت خانواده بسیار اثرگذار است. در سال حدود11 ميليون تن گندم در كشور توليد مي‌شود كه 3 ميليون تن آن به ضايعات نان تبديل مي‌شود. طبق آمار فائو ايران مقام نخست مصرف نان در جهان را دارد. اين در حالي‌است كه ميانگين سرانه مصرف نان در جهان حدود 65 تا 70 كيلوگرم است، اگر دور ريز نان هر ايراني را حساب كنيم مي‌بينيم كه حدود 50 كيلوگرم از آن هدر رفته است. به عبارت ديگر هر ايراني در سال به ‌اندازه سه چهارم مصرف متوسط يك نفر در جهان، نان هدر مي‌دهد.
از سوی دیگر ایران در مرکز پیدایش و زراعی سازی گندم و جو قرار دارد و ارقام بومی منحصر به فردی در ایران همچنان کشت می شود. توجه به این ذخایر وراثتی ارزشمند می تواند به غنی سازی پتانسیل ژنتیکی ارقام اصلاح شده گندم و بهبود کیفیت نان و افزایش تولید که یکی از ضرورت های راهبردی آینده جهان است کمک نماید.
هدف برگزار کنندگان این همایش گرد هم آوردن صاحب نظران و اندیشمندان این عرصه جهت تبادل اطلاعات خود و بررسی چالش های پیش روی تولید و فرآوری انواع نان، تغییر شیوه های آماده سازی نان در جهت کاهش ضایعات، ارائه راهکارهایی برای بهبود کیفیت نان و جلب توجه مسئولان و سیاستگذاران به مشکلات موجود و چالش های آینده این صنعت است.

اعضای کمیته علمی

احمد	ارزانی	متخصص اصلاح نباتات
ابراهیم	اسفندیاری	متخصص آناتومی (محقق حوزه نان و سلامت)
زهرا	اسفندیاری	متخصص علوم و صنایع غذایی
مصطفی	امینی رارانی	متخصص سیاست گذاری سلامت
سلمان	باش زر	متخصص سیاست گذاری سلامت
محمد	باقرنیا	متخصص علوم تغذیه
علی	باقری	متخصص گیاهشناسی
عبدالعظیم	بهفر	متخصص داروسازی
علی اکبر	جعفری	متخصص تاریخ
حامد	خدایاری	متخصص گیاهشناسی
سید رسول	ذاکر	زیست شناس
محمد	ربانی	متخصص میکروبیولوژی
محمدرضا	رحیمی نژاد	متخصص گیاهشناسی
حدیث	رستم آبادی	متخصص علوم و صنایع غذایی
محمدرضا	رضایتمند	متخصص اقتصاد سلامت
مریم	رواقی	عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات سازمان جهاد کشاورزی
سید محمدحسین	روحانی	متخصص علوم تغذیه
مهرداد	زینلیان	متخصص ژنتیک
مسعود	سامی	متخصص علوم و صنایع غذایی
راحله سادات	سجاد	فوق تخصص غدد درون ریز و متابولیسم
مریم	سهیلی پور	فوق تخصص گوارش
زهرا	سید معلمی	دندانپزشک
علی	شاهنده	متخصص علوم و صنایع غذایی
مجید	شریفی	متخصص گیاهشناسی
فرناز	شهدادیان	متخصص علوم تغذیه
زهرا	صابری	دندانپزشک
امید	صادقی	متخصص علوم تغذیه
پروانه	صانعی	متخصص علوم تغذیه
مهدی	طغیانی	متخصص اقتصاد
غلامرضا	عسکری	متخصص علوم تغذیه
مجید	غیاث	متخصص جغرافیای پزشکی و گردشگری سلامت
فرخ	قهرمانی نژاد	متخصص گیاهشناسی
مهدی	کاظمی	فوق تخصص گوارش
مسعود	کثیری	متخصص تاریخ
مهدی	کدیور	متخصص علوم و صنایع غذایی
نگار	کریمی	گیاهشناس
محمد	کمالی نژاد	متخصص گیاهان دارویی و محقق طب ایرانی
غلامحسین	کیانی	متخصص اقتصاد
مرجان	گلشنی	فوق تخصص غدد درون ریز و متابولیسم
مهرداد	محلوجی	عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات سازمان جهاد کشاورزی
محمد	مظاهری	متخصص طب ایرانی
مریم	معینی	متخصص اقتصاد سلامت
سید عبدالعلی	موسوی زاده	متخصص طب ایرانی
ایرج	مهرگان	متخصص گیاهشناسی